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30号紹介

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29LaB/株式会社WORLD ACTIVITY
わざわざ食べに行きたくなる
お客を飽きさせない肉研究所

おいしいお肉を提供するため
真摯に向き合い日々研究


藤波 独立のきっかけなどはあったのですか。
橋本 いずれは自分の店を持ちたいと思っていました。学校を卒業してから大阪の店で修業させていただいて、なんとか地元富山で店を持つことができました。現在では富山で3店舗、神奈川で1店舗展開しています。
藤波 メニューが充実してますね。
橋本 店名が「29LaB」というだけあって色々研究してるんです。推しているのは富山牛100%のハンバーガーで、他にも能登牛や飛騨牛が選べます。
藤波 これはうまい!しっかりと肉の味が楽しめるのに、柔らかく、口の中で溶ける。とても気に入りました。
橋本 ありがとうございます。ドレッシングやパンもオリジナルです。最近では「29LaB」の味を自宅で楽しんでいただけるように、真空パックにした商品の企画を練っています。
藤波 大事にされていることは。
橋本 日頃からスタッフにも言っているのですが、お客様とのコミュニケーションです。アンケートをとり、1ケ月毎にメニューを変えるなど、飽きない店作りを心がけています。最近ではお弁当を注文してくださったり、結婚式の二次会で使ってくださったり、とてもありがたいです。
藤波 これからの夢を教えて下さい。
橋本 「29LaB」という名前を全国に広めるのが夢で、まず関東で名前を知ってもらいたいです。そして、人に愛される会社、お店をモットーに、様々なご縁、繋がりを作りつつ、挑戦を続けたいです。
藤波 関東に出店した時は、是非、食べに行きます。

 

[ Column ]

コロナの影響で店があけられなかった期間、弁当やオードブルなどを作ったり、生産者さんに話を伺いに行って新しいメニューの参考にしたりなど、営業再開に向けてしっかり準備されていたそう。人との繋がりが大切ということを改めて橋本さんの行動から教わりました。

[ Dragon Point ]

夢と想いが大きく、ユニークだし、それを実行しているのが本当にカッコイイ。ネーミングもいいし、何より、ハンバーガーにかぶりついた時にインパクトがある。是非関東へも進出してほしいね。

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29LaB/株式会社WORLD ACTIVITY
代表取締役社長 橋本 卓明

富山県高岡市佐野1001-3 2F
https://www.world-activity.co.jp

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