和料理 周山／株式会社赤川商事
宮崎の郷土食材豊富！
和食料理人の温泉宿
おいしい会席温泉旅
料亭利用だけも可能
自然に恵まれたえびの市で料理人がもてなすとっておきの温泉宿がある。調理場を仕切るのは、〝JAL国内線ファーストクラスの機内食の２０１８年プロデュース〟を任された赤川さん。京料理を修業し、縁あって地元の温泉宿を引き継ぐことになった。注目の料理人が作るご馳走を目当てに県外からも、宿泊客が訪れる。
「うちは料理自慢の温泉宿。まずはお食事で満足してもらえるよう会席に力を入れています。次に何が出るのかワクワク感を大切に、地元食材でひと工夫を加えた料理を予算に合わせて提供します」。
赤川さんの趣味は魚釣り。魚が好きで、漁師になるか料理人になるか迷ったほど。熟成させた魚の刺身など、意趣を凝らした魚介料理も得意だ。人好きのする性格で、カウンター越しにお客様と時間を過ごすのが無上の喜び。
「店名は、〝周る山〟と書いて周山。えびの市を通り過ぎず、立ち寄ってほしいという思いを込めて名付けました。その日、その時に寄り添う季節のお料理で迎えますので、ぜひお立ち寄りください」。
［ Dragon Point ］
えびの市でもてなすなら周山。地元民は「どんな時も嘘をつかない料理」とごまかしのなさに熱い信頼を寄せる。地酒も取り揃えています。
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和料理 周山／株式会社赤川商事
代表取締役 赤川公亮
宮崎県えびの市大字向江736
TEL.0984-37-0930
http://kyoumachi.jp
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