はかたきねや
3世代に愛されるだしうどん
コロナ禍でも老舗の味よ、届け
今、私たちは何ができるのか
通販・キッチンカー事業開始
藤波 福岡で35年、ダシが旨いうどん定食のお店として愛されていると。先ほどいただいて、本格的なお味に感激しました。
明石 当店は父と母が二人で小さく始めた定食屋が愛されて成長し、現在は福岡に３店舗を展開しています。弾力がありなめらかな口当たりの『博多古式手延べうどん』を名物とし、すべて定食スタイルで提供。焼肉などのメニューもあります。
藤波 ボリューム満点だし、大人から子どもまで楽しめるメニューですね。
明石 当社の理念は〝３世代のお食事空間づくり〟です。地域の皆さまと成長し、長く続けていくことを目指しています。
藤波 そんなきねやから新たな業態が生まれていると聞きました。
明石 コロナ禍に、３世代で来店されることにためらいを持つお客様が増えました。私たちは「今、きねやとして何ができるか」を考え続け、私たちから皆様のもとにはかたきねやのお味を運ぶ〝キッチンカー〟や〝通販事業〟を始めました。
藤波 うどんのキッチンカーは珍しいですね！車両はオシャレで今風。
明石 外食の少ない生活に懐かしい味が喜ばれています。外装も楽しく目を引くラッピングを施しました。高齢者向けホームや介護施設にボランティアでお伺いする活動も始め、喜ばれています。
藤波 通販事業はどのようなものを。
明石 はかたきねやの『筥崎古式だし』と『博多古式手延べうどん』を開発し、ＥＣサイトで販売しています。私は料理家ですから、店と全然違う味には納得できず、何度も試作を重ね、開発に１年以上をかけてこだわりました。
藤波 今後の目標はどのように。
明石 地元で暮らす３世代のお客様で、再びお店がにぎわう日を待ち望みつつ、社員を守るためにも、コロナ禍での各挑戦をブラッシュアップしていきます。
藤波 全国の皆様に味わってほしい。
［ Column ］
「筥崎（はこざき）古式だし」の「筥崎」は地名が由来。「古式」は創業者である父が、冬は二毛作で小麦をつくり、製粉所に持って行ってはその半分を素麺として持ち帰って、５人兄弟のお腹を満たした、その古い歴史を大切にしたいとの思いから名付けられた。
［ Dragon Point ］
はかたきねやのうどんをいただきました。なんといってもダシがたまらないおいしさ。さば節やかつお節がまろやかに香り、上品な塩味でうどん通が好む複雑な味わい。麺は独特の食感があり、のど越し抜群。東京からも取り寄せたくなる福岡伝統の味ですね！
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はかたきねや
代表取締役社長 明石 勝善
福岡県福岡市東区筥松3-9-42
TEL.092-611-3597
https://hakata-kineya.com
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