まーくんの鮎
鮎の塩焼きと一夜干し
木曽川漁師の挑戦

　キッチンカーで「鮎の塩焼き」の販売を展開する山川氏。「鮎の塩焼き」は、濃尾平野の特性を生かした地下水で育った鮎を、鮎自身の脂で皮目はパリッと仕上げる独自の「揚げ焼き」製法が強み。また、特製塩で塩漬けした自社製品「鮎の一夜干し」は、鮎の香りはもちろん、塩味や旨味を凝縮させた骨まで堪能できる逸品だ。これらは、ふるさと納税の返礼品にも選出され、全国の著名な飲食店への卸販売も行う。
　「若い世代にも鮎の旨味を知ってほしい」とSNSでの発信を充実させ、「水の豊かな一宮の鮎」という地域ブランドの強化に貢献。「地元企業の工場跡に残る井戸水による養殖事業など、産業活性化のモデルケースを目指す」と語った。

　

［　Point　］

地域に新たな価値を生む若き挑戦者。清流を泳ぐ若鮎のようなエネルギーに期待！

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まーくんの鮎
木曽川漁師 山川 将禎
愛知県一宮市西中野字沼境 360-2
TEL.080-1598-2180（山川 将禎）
Instagram.＠makunnoayu

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