【一級ラーメン かたやぶり】
洋食店の敏腕シェフが創る きめ細やかな一杯

藤波　今年の2月のオープンの日には、長い行列ができたそうですね。

藤本　もともと神戸北野でイタリンとフレンチを15年間経験して、地元で独立しましたので、その口コミでお越し頂きました。

藤波　なぜ、洋食の店にしなかったのですか。

藤本　お客様の喜びや反応を、直に感じることができるひと皿を考え、『ラーメン』という答えになりました。

藤波　おいしそうに啜る姿を見ると、味の確かさが伝わってきますよね。

藤本　お客さまの好みを大切にしています。オススメを聞かれることもあるのですが、まず、好みを聞いて、メニューを紹介しています。

藤波　その心配りは嬉しいですね。「極トンコツ」は、こってりしたイメージをもってしまいますが、まろやかで深い味わいです。こういった味わいを出されるのはさすがですね。「熟成醤油中華そば」なども、味わいがマイルド、経験とお人柄が、スープに出ています。

藤本　器もこだわっていて、最後までアツアツで召し上がれるものを、仕入れているのです。

藤波　細かい配慮が凝縮された一杯なのですね。

　

［　Dragon Point　］

藤本氏は、ラーメンだけではなく唐揚げの専門店の出店を予定しているらしい。私はちょっと唐揚げにはうるさいほうだが、このラーメンを啜っていると、新たな唐揚げにどんな工夫を凝らす予定なのか、期待できる。

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一級ラーメン かたやぶり
兵庫県姫路市田寺3-13-20
TEL. 079-298-1414

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