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多度大社門前そば いとう
セカンドキャリアで桑名に
こだわりのそば職人が誕生

 桑名市の『多度大社門前そば いとう』で、朝4時からそば粉と向き合うそば職人の伊藤さん。セカンドキャリアで、食べ歩きによる独学を経ての起業とは思えない熟練職人の顔つきだ。伊藤さんは在来種のそば粉だけにこだわり、旨いそばの条件3タテ(挽きたて・打ちたて・茹でたて)で提供する。
 「本日の十割そばは、そば好きが泣いて喜ぶ『熊本県久本野在来』か究極のそば『長野県奈川在来』、幻のそば『島根県三瓶在来』の3種類です」。なんと数種の麺から選べる。雑味のないかつお節味はのど越しさわやか。探し歩いたというローレルの塩で啜るそばの旨さに目を見開く。

 

[ Dragon Point ]

そばが旨すぎて無言で3枚ぺろり。そば湯は『あわら在来』のそばが別点てで登場。ここまでのそば湯は普通出てこない。圧巻のそば体験でした!

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多度大社門前そば いとう
代表 伊藤 一利
三重県桑名市多度町多度2-24-9
TEL.0594-88-5457

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