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合同会社トラストキーパー/北海道樽前工房 札幌店
北海道でやみつきの味付け肉
2種類均一価格で家庭の味方

40代男性に圧倒的支持
無人店舗経営にも注目


藤波 このぎっしり詰まった種類豊富な味付け肉、ぜんぶワンコイン500円か1,000円ですか!
西川 はい。当店は札幌市内で『北海道樽前工房』の加工肉をお客様が購入しやすい均一価格で販売しています。国内外から仕入れたお肉(ジンギスカン、牛、ホルモン、豚、鶏)などを自社工房でカットから味付けまで一貫製造して販売。王道のカルビからハンバーグといった加工品まで約80種類の商品があります。
藤波 人気の商品は何ですか。
西川 北海道では『ジンギスカンやわらか厚切り』!夏のBBQシーンは爆発的に売れます。県外からは豚や牛肉ファンが多く、タレ漬きのロングカルビは「分厚くて、やわらかい」と喜ばれます。いずれもやみつきになる濃い味付けで、40〜50代の現場労働者層を中心に6割以上のリピート率があります。
藤波 家に帰って、サッと焼くだけでご飯がいっぱい食べられるね!経営手法としても注目されていると。
西川 札幌市白石区で24時間営業の肉の無人店舗を経営しており、国内でも珍しい業態と言われています。均一価格であること、冷凍しているので賞味期限が長く食材ロスがないことが利点です。人件費をかけないことでコストダウンさせ、24時間営業を実現させました。また、AIカメラを設置、従業員の定期巡回等で防犯対策も徹底しています。
藤波 全国でも展開したいですね。
西川 今後は当社での展開だけでなく、店舗への卸し販売や冷凍自動販売機、全国のフランチャイズ店舗営業といったご相談にも乗っていきたいです。居抜きのストア空間などをうまく使うことで、低リスクで、安定した利益を出せます。
藤波 興味津々です!ぜひ、全国展開を。

 

[ Column ]

西川さんが、『北海道樽前工房』の大ファンだったことから、札幌でもっと広めたいと立ち上げたフランチャイズ店舗。商品は、豚足や馬刺しなどスーパーではあまり見ない珍しいお肉も揃う。北海道内の飲食店や居酒屋にはざんぎ(唐揚げ)を卸しているそうだ。

[ Dragon Point ]

フライパンで焼くだけ、厚切りのジンギスカン!濃厚な味付けがたまらないね。ピーマンや玉ねぎと炒めて『肉野菜炒め』にも良さそうだし、BBQにはぴったり。居酒屋メニューにあれば、お酒も進みそう!

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合同会社トラストキーパー/北海道樽前工房 札幌店
オーナー 西川 麻友子
北海道札幌市中央区南17条西17-1-10伏見ビル1階
TEL.011-521-7020
https://tarumaekoubou-sapporo.com

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