志おや
鰻塩だからおいしい『白焼』
伝統の味を全国発送します
九州の鰻だから自信あり
備長炭でパリッと焼き上げ
明治37年創業。うなぎで有名な九州大分県の宇佐市・四日市にあるうなぎ処「志おや」。関東風に背開きし、焼きは関西風で外パリッ中ふんわり。一子相伝の甘辛い秘伝タレがやみつきになるおいしさだ。
「高祖父が養鰻場をやっていた頃からの流れで、現在は私が四代目です。私は伝統の味を守りながらも、新たな鰻屋づくりに取り組んできました。今、ご好評いただいているのはオリジナルの塩で焼き上げた白焼です。実は、祖父が塩を卸売りしていた歴史があり、うなぎに合うブレンド塩『鰻塩』を開発しました。」
ひつまぶしは看板メニューのひとつだったが、現在では鰻塩で焼き上げる『志おまぶし』がそれを凌駕する人気。店名は〝塩屋〟と〝志をもってお店をやろう〟という意味を二つかけて新たに「志おや」とした。
「コロナ禍で弁当配達や通販にも力を入れています。遠方のお客さまのため、地方配送できる蒲焼や塩焼が買えるＥＣストアをご用意。新商品『刻みうなぎ蒲焼』も好評です。」
大分ふるさと納税でも目を引く返礼品。伝統の蒲焼と白焼、どちらも味わってほしい。
［ Dragon Point ］
四代目は起業家としてもチャレンジ精神にあふれた方。社会に出て働いてから、福岡にある他店で半年間の修業を経て、同店の後を継いだ。変化を恐れない四代目からのポジティブな姿勢。「やってみようか」という働きかけに、店員たちも日々ワクワク感があると話してくれた。
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志おや
代表取締役／四代目 芦刈 俊介
【四日市本店】 大分県宇佐市大字石田177-2
【高田支店】 大分県豊後高田市本町2452
TEL.0978-32-6752
【公式HP】 http://www.unagi-shioya.com
【通販サイト】 https://unagi-shioya.stores.jp
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