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43号紹介

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専科 横浜本店
横浜市の若手調理人
こだわりもつ鍋に地酒

おいしく安いものにチャレンジする本店

 神奈川県にもつ鍋・串焼き屋、お好み焼き屋、熟成肉屋と3業態を成功させ、法人化した専科グループ。その中でも、代表自ら腕をふるい、進化を続けるのが横浜本店だ。
 「ここは私のやりたいことに挑むお店です。もつ鍋自慢の店ですが、クラフトビールをサーバーで提供し、稀少な週替わりの地酒もご用意しています。回転重視なので、お酒も料理もお安く設定!幅広いお客さまに来てもらい満足していただきたいです」。
 ランチメニューは、素材にこだわる『もつ鍋定食』が人気。夜は、名物のもつ鍋、焼き鳥、薄い衣で揚げた串揚げなどが入った居酒屋コースが定番。ディナーは常に満席だ。
 大場代表は若干22歳で独立。お好み焼き屋の継承からスタートし、現在、7名の社員と40名弱のスタッフを抱えるグループへと成長させた。
 「最初は何も分からないまま始めて、地元の友人たちに支えてもらいました。将来は居酒屋をやりたいという漠然とした思いがあり、思っているぐらいならやろうと2店舗、3店舗と広がったのです」。
 横浜市に行ったら、ぜひ専科に立ち寄ってほしい。

 

[ Point ]

現場が大好きな大場代表は、従業員に任せるよりも、ついつい調理場に立ってしまうタイプ。店舗展開が落ち着き、少しのんびりしようかと思った矢先、店を見回ると思わず手も口も動いたそう。横浜本店は、そんな大場代表の受け皿。新メニューや新企画にチャレンジしている活気あるお店です。

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専科 横浜本店
代表 大場 宇宙
神奈川県横浜市栄区桂町686-7
TEL.045-392-6445
https://www.senka-2002.com
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