有限会社備長炭研究所
こだわりの紀州備長炭で
料理を美味しく生活を豊かに

　備長炭研究所は、備長炭職人として有名だった父の後を継いだ玉井満氏が二代目を務める。玉井氏の手掛ける紀州備長炭は、焼き物調理をすると旨みが逃げず凝縮され驚くほど美味しくなると評判。料亭など高級店からの引き合いが多く製炭が追いつかないほど。備長炭は他にも、炊飯、浄水、土壌改良、調湿など様々な効果があり、製炭時に出る木酢液はふるさと納税の返礼品としても人気。「備長炭は、なぜ高級なのか、なぜ良いのかをもっと多くの人に知ってもらいたい。そして、炭は環境やエネルギー問題でも救世主となる時代の流れに合ったものだということを伝えていきたい。」と備長炭についての想いを熱く話してくれた。

　

［　Point　］

備長炭作りは体験学習などにも組み込まれているそうです。日本の伝統技術を多くの人々に伝えてほしいです。

■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■

有限会社備長炭研究所
代表取締役 玉井 満
和歌山県西牟婁郡白浜町安居1057　　
TEL.0739-53-0048
http://sumiyaki.org

■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■