インタビューマガジン『B.S.TIMES』。国内外のビジネスリーダーや文化人を専属の芸能レポーターが訪問して取材。隔月出版にて、フリーペーパーとWEB、Kindleにてリリースしています。

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52号紹介

有限会社肉の鳥吉
上質なものを適正価格で
心技が揃う精肉・加工品

肉のプロもグルメ通も
日本中が支持する名店


 千葉県船橋市にある精肉・加工店『肉の店 鳥吉』。神戸牛、近江牛、鹿児島県産黒豚、水郷赤鶏などの販売指定店で、職人集団が稀少な良い肉だけを厳選し、頑なに手頃な価格で提供する。販売店指定証・出荷証明書は当然セットだ。
 幕末から始まる精肉店の6代目を守るのは背筋のシャンと伸びた笑顔の田地野代表。「いいものを適正価格≠ェモットーです」。
 将来7代目を継ぐ子ども達は米国留学を経て、東京の精肉店や石垣島の名畜産農家で修業を重ねて店頭を守る。五感を磨き、人間力を身につける教育を受けてきた。
 「私たちは心と技を販売します。手間を惜しまず、オンリーワンを目指すのです」との言葉。同店は捌きの技術についても圧倒的。傍らで受賞歴を持つ70代の職人が、美しい所作で黙々と肉を断つ。
 店頭では加工品も販売される。メディアでも話題沸騰の稀少な鶏肉の唐揚げ、一番人気の『神戸牛メンチ』も絶品。店頭にはお客さまが絶えず、夕方は列をなして混み合う。焼肉店も日本を代表する経営者陣も指定する名店だ。

 

[ Point ]

錦爽鶏の唐揚げをいただきました。市場にあまり出回っていない稀少なお肉ですよね。弾力があって、噛んだ瞬間にジュワっと弾ける!色々食べ歩きしたけど、過去ナンバーワンです。おいしすぎて、お土産に包んでもらいました。端肉までロスなく価値を出す模索をされており、食育にも繋がります。

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有限会社肉の鳥吉
代表取締役 田地野 啓市
千葉県船橋市習志野台3-18-3
TEL.047-462-4129
http://www.torikichi.com

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