株式会社北海道ウイングファーム
北海道美食・フランス鴨
ヘルシーでコクのある味

平飼いで餌にこだわり
食べるととりこになる

　北海道岩見沢市という自然あふれる土地で『フランス鴨』という珍しい鴨を平飼いで育てる『北海道ウイングファーム』。
　「真っ白でくちばしの赤いフランス鴨です。秋田に行ったとき、口にする機会があり、私たちはそのおいしさにびっくり。そのまま養鶏場を見学して、これしかない！と決めました。実はちょうどある土地をどう活用すべきか、差別化を図れる農産物を検討していた時期でした。フランス鴨は卵をふ化させるところから始まり、2021年に8百羽から本格スタート。昨年、4千羽に増えました」と小川代表。
　早速、塩コショウでさっぱりと味付けされた焼きたての鴨肉を口にした藤波辰爾。「鴨肉の臭みが全くないね！脂身があってコクがある。これは惚れこむのも納得のおいしさ」。
　冬季は鴨鍋、炊き込みご飯など様々な調理にぴったり。さらに、鴨は鉄分が豊富で健康美容食品としても注目される食材でもあり、同ファームでは隣町の温泉豆腐のおからを餌に混ぜているとあって、たんぱく質もより豊富だ。
　小川代表は「食べたら虜になります！フランス鴨のファンを増やしたい」と呼びかけた。

　

［　Point　］

鴨のイメージと全然違うね！脂身たっぷりで、お世辞抜きにおいしい！いろんな調理に使えるし栄養満点なのもいいね。

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株式会社北海道ウイングファーム
代表取締役 小川 弘康
北海道岩見沢市毛陽町72-2
TEL.0126-35-5952
https://wingfarm.stores.jp

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