スパイス屋tikka
食材の奥深さ引き出す
スパイスの真の魅力
スパイスの達人が運営
夢はレトルトカレー
「スパイスとは、カレーだ」と思っていないだろうか。スパイスとは料理に限定されない、奥深く、広がりを持つ食材だ。その組み合わせにより、あらゆる素材と料理の可能性を引き出すことができるのだ。
その思いを熱く語るのは、寒河江市でスパイスの量り売り店を、全国でもいち早く始めた亀屋さん。〝スパイスのパイオニア〟と称される人物だ。
「インドで香辛料の魅力に出会ってから、インド人の露店に飛び込んでは修業を申し出て、独学で習得しました。様々な食材との掛け合わせを研究し、効能についても文献をあたって詳しくなったのです」。
「私が学んだのは、今のスパイスカレーブームが起こる10年以上前のことでした。その後、メディアがスパイスカレーに注目。現在もスパイスの探究者として、日々様々な可能性を模索している最中です」と微笑む。
スパイス屋tikkaの店頭では、一日一組限定で、こだわりのスパイスカレーを提供。イベント出店も請け負う。また、年に数回、薬膳・漢方に関するスパイス料理教室を開催。夢はオリジナルのスパイスカレーをレトルト食品として、世界に届けること。
スパイスワールド、広がれ！
［ Point ］
スパイスの達人である亀屋さんが、その熱量を注ぎ込んで作ったスパイスカレー。辛みはなく、複雑な味わいのおいしさに驚きました。
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スパイス屋tikka
スパイス香辛料アドバイザー／薬膳・漢方アドバイザー
亀屋 公祥
山形県寒河江市南町1-3-3
TEL.080-5405-8980
https://spicetikka.wixsite.com/tikka
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