羽村もうもう亭
東京都産黒毛和牛
羽村で味わう贅沢
希少和牛を極める
職人の一皿とは
東京都羽村市の中心街に店を構える『羽村もうもう亭』は、希少な『東京ビーフ』を堪能できる焼肉店である。都心からのアクセスも良く、羽村市役所や図書館にほど近い立地。家族での「ちょっと贅沢」にふさわしい一軒だ。
同店の看板食材である東京ビーフは、青ヶ島などで生まれ、八王子などで肥育された東京都産の黒毛和牛。年間出荷頭数が少なく〝幻の黒毛和牛〟とも称される。きめ細かな肉質と美しいサシ、そして脂の融点が低いことによる上品な口どけが特徴で、甘みと旨味が静かに広がる。
「希少で美味しいお肉だからこそ、切り方や扱いにこだわりたい」と語る小山代表。肉の状態を見極め、部位ごとに最適な厚みや包丁の入れ方を変えることで、その魅力を最大限に引き出す。門外不出の秘伝ダレもまた、肉の個性を邪魔しない設計だ。フルーツを使用したもみダレ、繊細な甘みのつけダレ、コク深い味噌ダレと、用途に応じて使い分ける。
さらに注目したいのが裏メニュー『飲めるユッケ』。東京ビーフの旨味をダイレクトに味わえる一品。手づくりキムチも評判で、肉との相性を考え抜いた味わいが食欲をそそる。
福生市にも店舗を構える同店だが、「いつかは都内へも挑戦したい」と展望を語る。地域に根ざしながら、東京ブランド和牛の魅力を広げていく構えだ。希少な一皿が、羽村から発信されている。
［ Point ］
裏メニューの“飲めるユッケ”をいただきました。とろける口どけと、東京ビーフならではの上品な甘みが印象的です。希少和牛の魅力を改めて実感しました。特別な日にも、普段使いにも選びたくなる一軒です。
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羽村もうもう亭
代表 小山 軒爾
副代表 吉澤 直樹
東京都羽村市緑ヶ丘5丁目2-3
TEL.042-555-0087
https://moumou-tei.com
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