ホルモン焼き もりさん
近江牛のホルモン鍋
特製味噌の真骨頂に舌鼓

　滋賀県桜宮町に誕生した『ホルモン焼き もりさん』は、ホルモン焼きとホルモン鍋を看板に掲げる一軒である。森山店主が受け継いだのは、母親譲りのオリジナル味。平たい特製鍋に、近江牛のホルモンと山盛りのもやしや玉ねぎを重ね、特製味噌ダレをゆっくり混ぜながら煮込む独自のスタイルが特徴だ。地域では珍しい本格ホルモン鍋として注目を集める。
　仕入れでは近江牛にこだわり、「良い肉でなければ使わない」と精肉業者にも妥協を許さない姿勢を貫く。ホルモンだけでなく豚や鶏も揃え、締めの麺まで抜かりない。一人で切り盛りしながら、目の届く範囲で丁寧にもてなす森山店主の人柄も魅力。藤波氏も絶賛したという滋味深い味わいで、末永く地域に愛される店を目指す。

　

［　Point　］

やわらかな近江牛と特製味噌の濃厚な旨みが格別。何度も訪れたい。

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ホルモン焼き もりさん
店主 森山 敦弘
滋賀県近江八幡市桜宮町206-14 サンビル1F
TEL.0748-32-7000
https://www.instagram.com/morisan__official

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