【麺処 湧光】
川越市にエビ塩ラーメン湧光あり

一杯で二度おいしい塩ラーメン

増田　まずは看板メニューの『エビ塩ラーメン』を召し上がってください。
藤波　さっぱりしたスープ！ほんのりしたエビの風味が口一杯に広がります。
増田　コラーゲンもたっぷりで、女性に好評です。ラーメン業界では塩味のラーメンは難しいと言われますが、職人の腕前を見込んで、あえて挑戦しました。
藤波　その挑戦、成功ですね！エビがまるごと入っていて贅沢。
増田　孵化したてのエビなので、殻ごと食べられるんですよ。
藤波　エビを味わい尽くすわけですね。
増田　スープ半分ぐらいでオマールソースを足してみてください。
藤波　すごい！スープがクリーミーになって、一気にエビの風味が濃厚になりました！ラーメンの枠を超えて、フレンチのスープでも頂いている気分になります。


川越から大宮へ打って出る

藤波　内装もセンスがよく、女性でも来店しやすいですね。
増田　そうですね。女性もよくいらしてくれます。
藤波　湧光という力強いお店の名前。由来は？
増田　光が湧きあがるという意味です。ラーメンを食べて、疲れも苦労も吹き飛ばして、元気になってほしいという願いを込めています。この川越の地で足場を固め、いずれは埼玉の中心・大宮への出店を目指しています。
藤波　楽しみにしています。

　

［　店長 Point　］

『エビ塩ラーメン』は希少な沖縄の藻塩（もしお）を使います。スープは時間をかけて抽出した鶏ガラだしをベースに、エビのエキスを交え、独自のアレンジで仕上げています。エビを使ったメニューを増やし、皆さんに喜んでほしいですね。


［　Dragon Point　］

店長は中国四川で修業し、ホテル平安閣で中華料理、フランス料理、和食と経験を重ねて、ラーメンに行き着いた職人。鶏ガラをメインにした『鶏とんこつラーメン』や、味噌を隠し味にした具がたっぷり詰まった『餃子』もおススメです。


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株式会社湧光商店
麺処 湧光
埼玉県川越市松江町1-16-5C 1F
TEL. 080-4866-3204
http://www.localplace.jp/t100079808/

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