株式会社ハカタネクスト
博多の食から新しいモノ
感謝で胃袋を満たします

仲間のために二店舗目
地元愛と工夫の精神で邁進

大河内　『博多もつ鍋響』や『博多大衆酒場ひびき』『博多からあげ響』など、複数店舗を展開されているのですね。
池田　２０１６年に創業し、６年目。現在は東京・大阪含め１１店舗を展開しています。私はここ博多で生まれ育ち、博多の食に親しんできました。私の夢は、先輩方が作った食文化を継ぐことです。宮崎の牧場から良い博多地鶏やもつを仕入れられることになり、業態が決まりました。
大河内　まだ３３歳の若社長で、スピード感をもって全国に展開されていますね。
池田　博多座の裏に１店舗目『博多もつ鍋響』を出したときは、集客を含めて大変で、プライドもかなぐり捨て必死でした。この時、女性が親しみやすいようにと名物の『レモンもつ鍋』を考案したのです。私が起業すると仲間が集まり、１店舗では雇用が難しくなって、無茶を覚悟で２店舗目を出しました。
大河内　仲間のため奮闘したのですね。
池田　はい。私たちは横丁と呼ばれるディープエリアが好きで、最近は特にカウンター席のみの小箱出店を続けています。店と客が近く、皆さまが安くたくさん呑める店を仲間と届けたいです。
大河内　ホームページに家族や仲間、取引先に感謝する理念がありますね。
池田　お母さんたちの仕込み、仲間の支えのおかげでここまできました。創業時は他店の真似事のようなことも考えましたが、それでは続かない。ようやく自分たちらしさを言葉にすることができるようになりました。コロナ禍のつらい時を皆の力で越え、今年から始まった通販事業に力を入れるなど、足元からブランドを固め、全国に広めたいです。
大河内　博多の味を背負ってください。

　

［　Column　］

お鍋いっぱいに鮮やかなレモンが広がる『ハートレモンもつ鍋』はハート型になっているレモンがSNS映え抜群。さっぱりとした塩レモン味のスープが女性を中心に人気のメニュー。もつは、牧場から直接仕入れた国産宮崎牛のホルモン。博多で生まれ育った池田さんが、これぞ博多のもつ鍋と胸を張ってお届けする博多のグルメ。

［　Point　］

飛ぶ鳥を落とす勢いのハカタネクスト。同社を率いる若手社長ながら、謙虚な人柄の池田さん。仲間のために出店を続け、ふた言目には「みなさんのおかげです」という温かさが、お店の味や雰囲気に反映され、各地で愛されているのだと感じ入った。

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株式会社ハカタネクスト
代表取締役 池田壮志
福岡県福岡市南区桧原1-34-20
TEL.092-542-0099
https://hakata-n.fukuoka.jp
■Instagram
https://www.instagram.com/hakatanext

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