【ブーランジェリーマシェリ】
酵母と製法を使い分けて焼く所沢のおいしいパン屋さん
藤波 パンを焼くいい匂いが店から溢れていますね。
山田 この匂いに誘われ、来店するお客さまも多いです。
藤波 バラエティーに富んだパンが並んでいますが、何種類くらいありますか。
山田 ハードから柔らかいパンまで、80〜90種類あります。
藤波 どれもおいしそう。最も人気があるのは何ですか。
山田 食パンですね。予約が入らない日はないし、一度に3本も買いこまれる方がいらっしゃいます。
藤波 おいしさの秘密を少しだけ教えてください。
山田 『海洋酵母』を使っているので、しっとり焼き上がります。さらに、通常の倍の時間をかけ発酵しているので、風味も良く、熟成されたパンに仕上がっています。
藤波 いただきます。キメ細かくて、しっとりしてる!
山田 自家培養酵母を使ったり、パンの種類によって酵母と製法をこだわり、使い分けることで、おいしさを最大限に引き出しています。
藤波 酵母と製法でバリエーションが広がり、おいしくなるのですね。
山田 熟成したベーコンとタマネギを使ったキッシュも喜んでもらってます。
藤波 これはディナーにもパーティーにもいけるね。
[ Dragon Point ]
ブーランジェリーマシェリは、パンの他にも、パイ、マドレーヌ、ラスク、ガトーショコラなどの洋菓子も充実している。常にお客さまの要望に耳を傾け、メニューに反映している。今後は、パンの種類をさらに増やしていく計画だ。
■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■
ブーランジェリー マシェリ
オーナーシェフ 山田 忍
埼玉県所沢市北秋津778-20
TEL. 04-2992-4564
定休日:日曜・祝日
【フェイスブックも定期更新!】
■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■