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【大阪南港食肉市場直送 焼肉ホルモン富士】
市場直送で鮮度抜群 脂のあまいホルモンです

いいモノ仕入れて生かしてます

 業界10年。焼肉店の他に、大阪南港食肉市場のホルモン専門の卸会社で、2年勤めた櫻井店長。鮮度を保つ技術から、管理方法まで、肉のことなら熟知している。

「この辺りでは、どこにも負けません」との言葉通り、特製タレにからめたホルモンは、期待を越える旨さ。「バラがうまい。脂が舌でとろけて甘い」と箸が止まらない。

 人気はテッチャン、赤セン。小腸、肺から、稀少部位の生ハート、サンドミノ、レバーグレンスなど、20種類以上を揃える。

 肉の味を引き立てるのは、炭火の七輪でつけた焦げ目。特製のタレはフルーツをベースに10種類以上の食材を混ぜ合わすこだわりようだ。

 「いいものを仕入れて、仕込みはすばやく! 素材の味を殺さないように、仕上げるのがポイントです」

一口サイズにカットされた、ホルモン盛り合わせは『おためし300グラム』から『どかんと1キログラム』まで。もちろん財布にも優しいこと請け合いだ。

 接客のポリシーは「お客さまに気を遣わせないこと」。控えめで人の好い店長の考える気配りが、心地よい店を実現している。

 

[ Dragon Point ]

三角バラが気に入った。新鮮肉に強みありだね!次は息子も連れて、がっつり食べにきたい。

大阪南港食肉市場直送 焼肉ホルモン富士
店主 櫻井 慎一

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大阪府寝屋川市石津南町10-33
TEL/FAX.072-812-2980
http://www.horumonfuji.com/

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