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国産和牛・新鮮ホルモン・直送ジビエ 肉まる
朝霞で和牛とジビエ肉
ウニと赤身のマリアージュ

藻塩とわさびを添えて
絶妙なレア加減を実現


 朝霞駅から徒歩1分の和牛・ジビエ専門店「肉まる」。キッチンでは、オーナーが塊肉の焼き加減を睨み、22席あるテーブルでは七輪で手焼きホルモンが楽しめる。
 おススメはおかませコース(5、000円)。逸品の人気は「肉まる焼き」。黒毛和牛に生ウニを添えた絶品料理だ。出汁醤油の旨味に安曇野わさびがツンと効き、まろやかなウニが後を追う。ジビエは肉の味を生かすため、藻塩と粒胡椒でいただく。臭みは一切なく、噛むほどに甘みが広がる。
 「当店は、その日一番おいしい和牛やジビエ肉を絶妙に焼き上げます。キャビアやウニなどは肉との相性が抜群です」。
 武藤オーナーはかつて親子2代で国内大会を制してきたレスリングの選手。お客様には、オーナーを慕うスポーツ関係者も少なくない。接客は丁寧で、お客様への気配りも忘れない。
 将来は、朝霞のおいしい街づくりで地元に恩返ししたいそうだ。

 

[ Dragon Point ]

蝦夷鹿のモモ肉とラムのモモ肉。冷凍で寝かして殺菌することでやわらかく、レアな状態が楽しめる。藻塩と、塩漬けにした生の胡椒を添えてパクリ。うーん、絶品です!!

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国産和牛・新鮮ホルモン・直送ジビエ 肉まる
オーナー 武藤 正樹
埼玉県朝霞市仲町1-1-29 さらしなビル1F
TEL.048-278-3809
https://www.nikumaru-asaka.com/

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