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七輪焼肉 ホルモン たこやん
松阪牛の七輪炭火焼肉を
おばあちゃんの味噌タレで

霜降り牛とホルモンを
創業60年のタレで堪能


松阪駅から徒歩3分の好立地にあるたこやん。ランチ&ディナータイムには七輪から炭が赤く燃えあがり、松阪牛の焼きあがる香ばしい匂いがたまらない。松阪地域では味噌タレで肉を味わうのが風習で各店ごとにオリジナルの味噌ダレがあるという。
「当店は私のおばあちゃんが研究した創業60年以上の赤味噌ダレを受け継いでいます。観光客はもちろん、地元の方も親しんでくださいます」と、話すのは2代目の山本さん。創業者である祖母のレシピを受け継ぎ、同じ調合をするが、以前は「味が変わった」と言われ、プレッシャーの中で焼肉と向き合ってきた。
「生前、おばあちゃんは研究も商売も熱心でした。出張のお客様も、この味が食べたいと訪ねてくださいますので、頑張らないと」。
山本さんは秘伝のタレだけでなく、松阪肉にもこだわる。サシの具合を見極め、霜降りの弱い部分はカットして贅沢に提供する。地元の馴染み客らは、脂の乗った味噌タレホルモンを炙り、1杯の梅割り酒で楽しむのが日常風景だ。
「昨年はコロナで大変でしたが、スタイルを貫いて、店を広げていきたいです」。
松阪で名物の焼肉なら「たこやん」へ!

 

[ Dragon Point ]

地元の食べ方という、味噌タレのかかった上カルビ。ご飯が進む進む!松阪牛はすき焼きだと思ってるあなた、焼肉をお試しあれ。

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七輪焼肉 ホルモン たこやん
代表 山本 岳史
三重県松阪市京町1区16-2
https://yakinikutakoyan.jp

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