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但馬漁業協同組合
無添加・天然の発酵食品
香住ガニの醤油が秀逸

漁師が旨いと太鼓判を押す「麹の魚醤」は、香住ガニ、甘えび、ノドグロなど、豪華7食材を発酵させた風味濃厚な無添加醤油。数滴で和・洋・中華料理の本格調味料として重宝する。また、「海神の醤」は、刺身につけると素材の味が引き出され、ステーキ醤油としても個性的!これらの名産品は但馬漁業協同組合が4年がかりで開発した漁師発信の逸品。「脚が折れたカニや規格外の小えびなど、破棄されていた漁獲品を生かすことで、漁師の生活を守ろうと始まりました」と本部長の丸山さん。組合自体がチームを作り、開発に乗り出すのは珍しく、全国の漁業関係者からも注目を集める。味付海苔(麹の魚醤で味付け)や缶詰など、おいしいものをネットでチェックしよう。

 

[ Dragon Point ]

風味抜群のノリは朝ご飯にバッチリ!魚飯が詰まった缶詰は贅沢な非常食で、あまりにおいしいので、箸が止まりません。備蓄は難しそう(笑)!

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但馬漁業協同組合
統括本部 本部長 丸山 和彦
兵庫県美方郡香美町香住区若松747
https://www.jftajima.com

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