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【肉三昧 石川竜乃介】
最上級ブランド肉を炭火で! 店長の熱意がお手頃価格を実現

藤波  旨いっ!肉厚でたまりませんね。

香月 新鮮なホルモン・松阪牛・佐賀牛などの極上の肉を、通常の半値程度で提供しています。オーダーカットといって、お客様の目の前で、お好みの厚さに切り取らせていただいています。 コンセプトは、敷居の低い大衆居酒屋のような店ですから、客単価は平均3、500円くらいです。

藤波 ブランド肉をこんなに安い価格で提供できる秘密は何ですか?

香月 お肉屋さんに協力してもらって、なんとかやっています。「こういうお店をやりたい」と無茶を言った時は、先輩方から流通の仕組みや、卸し値について親切に教えてもらったことも。何度も足を運ぶうちに、信頼関係を築きました。

藤波 今後の展望など教えてください。

香月 お客さまが、週に2回でも、通える店を目指しています。手軽な料金で、肉質が抜群にいいものを提供し続けたいです。また、厚さと金額が決まった量り売りなんかもやってみたい。ファミリーの方に、もっと来てもらいたいですね。

藤波 最高に旨い時間を過ごせました。

 

[ Dragon Point ]

あまりにも分厚く切られた肉に、驚いた。肉の旨みが噛むたびに広がる。一番大切にしているのはお客様やお肉屋さんへの感謝だと語る香月氏。その誠意と熱意が、お客様の心を掴んでいるのだろう。気持ちの良い活気溢れる店内で、至福のひと時を過ごせた。


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肉三昧 石川竜乃介
代表 香月 則満
東京都足立区千住2-65
TEL.03-5284-8329
予約TEL. 050-5786-9020

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